Informació obligatòria sobre substàncies al·lergògenes en bars, restaurants i minoristes que venen productes sense envasar

Les al·lèrgies alimentàries són un problema de salut emergent, per la qual cosa la legislació alimentària és cada vegada més estricte en aquest aspecte.

El Reglament 1169/2011, obliga a tots els bars i restaurants a proporcionar als seus clients tota la informació sobre les al·lèrgies i intoleràncies que puguin causar els productes que posin a la seva disposició.

S’ha de comunicar la presència en els aliments de les següents substàncies o productes que causen al·lèrgies i intoleràncies (annex II del Reglament 1169/2011):

• Cereals que contenen gluten: blat, ordi, sègol, civada, espelta, kamut.
• Crustacis i productes que contenen crustacis
• Ous i productes que contenen ou
• Peix i productes que contenen peix
• Cacauet i productes que contenen cacauet
• Soja i productes que contenen soja
• Llet i els seus derivats (inclosa la lactosa)
• Fruita seca de clofolla: ametlles, avellanes, nous, anacards, pacanes, nous del Brasil, festucs, macadàmies i nous d’Austràlia.
• Api i productes derivats
• Mostassa i productes derivats
• Grans de sèsam i productes que contenen grans de sèsam
• Anhídrid sulfurós i sulfits en quantitats superiors a 10 mg/kg o 10 mg/L (SO₂)
• Tramussos i productes a base de tramussos
• Mol·luscs i productes a base de mol·luscs

La informació es pot facilitar: 

• Detallant per escrit els al·lergògens que conté cada producte de manera clara i a prop de l’aliment (cartells, etiquetes, pissarres, cartes, etc.).
• Col·locant cartells a la zona on es venguin els aliments que informin de la manera d’obtenir aquesta informació, ja sigui mitjançant documentació que el consumidor pugui consultar o que se li pugui lliurar, o bé oralment pel personal de l’establiment.

Es permet informar oralment, sempre que la informació: 

• Pugui ser subministrada fàcilment abans de finalitzar l’acte de compra, ja sigui per part del personal de l’establiment o a través de mitjans alternatius que no comportin un cost addicional per al consumidor.
• Estigui recollida en suport de paper o electrònic a l’establiment i sigui fàcilment accessible, tant pel personal de l’establiment com per les autoritats de control i els consumidors que la sol·licitin.

INNOPREVEN, SL es posa  a la seva disposició per tal d’elaborar un pla de control d’al·lèrgens per poder oferir la informació obligatòria als seus clients, i evitar així, possibles efectes causats per les substàncies al·lergògenes.