Información obligatoria sobre sustancias alérgenas en bares, restaurantes y minoristas que venden productos sin envasar

Las alergias alimentarias son un problema de salud emergente, por lo que la legislación alimentaria es cada vez más estricta en este aspecto.

El Reglamento 1169/2011, obliga a todos los bares y restaurantes a proporcionar a sus clientes toda la información sobre las alergias e intolerancias que puedan causar los productos que pongan a su disposición.

Se comunicará la presencia en los alimentos de las siguientes sustancias o productos que causan alergias e intolerancias (anexo II del Reglamento 1169/2011):

• Cereales que contienen gluten: trigo, cebada, centeno, avena, espelta, kamut.
• Crustáceos y productos que contienen crustáceos
• Huevos y productos que contienen huevo
• Pescado y productos que contienen pescado
• Cacahuete y productos que contienen cacahuete
• Soja y productos que contienen soja
• Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
• Frutos secos de cáscara: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, macadamias y nueces de Australia.
• Apio y productos derivados
• Mostaza y productos derivados
• Granos de sésamo y productos que contienen granos de sésamo
• Anhídrido sulfuroso y sulfitos en cantidades superiores a 10 mg / kg o 10 mg / L (SO₂)
• Altramuces y productos a base de altramuces
• Moluscos y productos a base de molusco

La información se puede facilitar:

• Detallando por escrito los alérgenos que contiene cada producto de manera clara y cerca del alimento (carteles, etiquetas, pizarras, cartas, etc.).
• Colocando carteles en la zona donde se vendan los alimentos que informen de la manera de obtener esta información, ya sea mediante documentación que el consumidor pueda consultar o que se le pueda entregar, o bien oralmente por el personal del establecimiento.

Se permite informar oralmente, siempre que la información:

• Pueda ser suministrada fácilmente antes de finalizar el acto de compra, ya sea por parte del personal del establecimiento o a través de medios alternativos que no conlleven un coste adicional para el consumidor.
• Esté recogida en soporte de papel o electrónico al establecimiento y sea fácilmente accesible, tanto por el personal del establecimiento como por las autoridades de control y los consumidores que la soliciten.

INNOPREVEN, SL se pone a su disposición con el fin de elaborar un plan de control de alérgenos para poder ofrecer la información obligatoria a sus clientes, y evitar así, posibles efectos causados ​​por las sustancias alergénicas.