{"id":1728,"date":"2017-07-04T12:56:41","date_gmt":"2017-07-04T12:56:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.innopreven.com?page_id=1728"},"modified":"2025-04-11T09:11:42","modified_gmt":"2025-04-11T09:11:42","slug":"seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.innopreven.com\/es\/seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row gap=\u00bb35&#8243;][vc_column][vc_custom_heading text=\u00bbFORMACI\u00d3N PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb][vc_column_text]<strong>INNOPREVEN, SL<\/strong> ofrece cualquier tipo de formaci\u00f3n relacionada con la higiene y la seguridad alimentaria, a todos los sectores, con la posibilidad de bonificar-la a trav\u00e9s de la Fundaci\u00f3n Tripartita:[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>CURSOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS<\/li>\n<li>CURSOS ESPEC\u00cdFICOS PARA INDUSTRIAS<\/li>\n<li>CURSOS PARA IMPLANTAR APPCC<\/li>\n<li>CURSOS ESPEC\u00cdFICOS PARA AL\u00c9RGENOS<\/li>\n<li>CUALQUIER CURSO DIRIGIDO A CUIDAR LA HIGIENE Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column][stm_multy_separator][\/vc_column][vc_column][vc_custom_heading text=\u00bbSOLICITUD DE REGISTROS SANITARIOS Y AUTORIZACIONES\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb][vc_column_text]<strong>INNOPREVEN, SL<\/strong> acompa\u00f1a a sus clientes en la obtenci\u00f3n de registros y autorizaciones en el \u00e1mbito de la seguridad alimentaria (autorizaciones municipales, RSIPAC\/RGS, etc)[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb1779&#8243; img_size=\u00bblarge\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb1774&#8243; img_size=\u00bblarge\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb1782&#8243; img_size=\u00bblarge\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][stm_multy_separator][\/vc_column][\/vc_row][vc_row gap=\u00bb35&#8243;][vc_column][vc_custom_heading text=\u00bbAUDITOR\u00cdAS DE SEGUIMIENTO Y CONTROL\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb][vc_column_text]Tenemos a disposici\u00f3n de nuestros clientes un seguimiento y mantenimiento de todos los prerrequisitos y procedimientos implantados en temas relacionados con la higiene y seguridad alimentaria, con una cuota anual.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb1784&#8243; img_size=\u00bblarge\u00bb][stm_multy_separator][vc_custom_heading text=\u00bbASESORAMIENTO EN HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb][vc_column_text]Nuestro personal, con m\u00e1s de 10 a\u00f1os de experiencia en el sector alimentario puede ofrecer servicios de informaci\u00f3n y asesor\u00eda en cualquier \u00e1mbito de la higiene y seguridad alimentaria: t\u00e9cnica, legal, etc &#8230;<\/p>\n<blockquote><p>Tambi\u00e9n le asesoramos en la implantaci\u00f3n DE NORMAS ISO, BRC, IFS, ETC&#8230; hasta su certificaci\u00f3n.<\/p><\/blockquote>\n<p><strong>INNOPREVEN, SL<\/strong> pone para ello a su disposici\u00f3n toda su experiencia en el campo del asesoramiento, informaci\u00f3n, gesti\u00f3n y control de al\u00e9rgenos, gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria (autorizaciones, implantaci\u00f3n de APPCC y autocontroles), higiene y gesti\u00f3n de valores nutricionales, para ayudar a resolver sus problemas y necesidades, adapt\u00e1ndolas a las caracter\u00edsticas y especificaciones de su empresa o establecimiento para ofrecerle una asesor\u00eda y formaci\u00f3n cercana, clara y funcional.<\/p>\n<p>Contacte con nosotros y analizaremos su caso para poder ofrecerle una soluci\u00f3n pr\u00e1ctica y funcional a sus problemas o necesidades.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][stm_multy_separator][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=\u00bbIMPLANTACI\u00d3N DE PRERREQUISITOS Y APPCC (Reglamento 852\/2004)\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb][vc_column_text]<img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-2321 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.innopreven.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/autocontrols-appcc-300x204.png\" alt=\"\" width=\"187\" height=\"127\" data-srcset=\"https:\/\/www.innopreven.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/autocontrols-appcc-300x204.png 300w, https:\/\/www.innopreven.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/autocontrols-appcc.png 529w\" data-sizes=\"(max-width: 187px) 100vw, 187px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 187px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 187\/127;\" \/>El APPCC (AN\u00c1LISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CR\u00cdTICO) es un sistema documental orientado a garantizar la seguridad alimentaria de los productos alimenticios que llegan al mercado.<\/p>\n<p>Como sistema de seguridad alimentaria el plan APPCC trabaja en aquellas \u00e1reas que pueden afectar a los alimentos.<\/p>\n<blockquote><p>Todas las empresas del sector de la alimentaci\u00f3n deben disponer de un plan APPCC en cumplimiento de la normativa vigente. \u00c9sta legislaci\u00f3n afecta desde industrias hasta los restaurantes, bares y comercios minoristas.<\/p><\/blockquote>\n<p><strong>INNOPREVEN, SL<\/strong> no s\u00f3lo implanta estos procedimientos sino que hace el seguimiento necesario para cada empresa.<\/p>\n<p><strong>PLANES DE AUTOCONTROL:<\/strong>[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>Plan de control del agua para consumo humano<\/li>\n<li>Plan de limpieza y desinfecci\u00f3n<\/li>\n<li>Plan de control de plagas<\/li>\n<li>Plan de control de formaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n<\/li>\n<li>Plan de trazabilidad<\/li>\n<li>Plan de control de proveedores<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>Plan de control de temperaturas<\/li>\n<li>Plan de control de subproductos<\/li>\n<li>Plan de control de al\u00e9rgenos<\/li>\n<li>Plan de mantenimiento de instalaciones<\/li>\n<li>Plan de control anal\u00edtico<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text]Implantaci\u00f3n del sistema APPCC basado en el Codex Alimentarius y cumpliendo la legislaci\u00f3n vigente:<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>Creaci\u00f3n del equipo APPCC<\/li>\n<li>Descripci\u00f3n de productos y procesos<\/li>\n<li>Elaboraci\u00f3n de diagramas de flujo<\/li>\n<li>An\u00e1lisis de peligros<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>Determinaci\u00f3n de medidas preventivas<\/li>\n<li>Determinaci\u00f3n de los puntos de control cr\u00edtico (PCC)<\/li>\n<li>Adopci\u00f3n de medidas correctoras<\/li>\n<li>Comprobaci\u00f3n y validaci\u00f3n del sistema<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][stm_multy_separator][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=\u00bbGESTI\u00d3N DE AL\u00c9RGENOS (Reglamento (CE) 1169\/2011)\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb][vc_column_text]Desde diciembre de 2014 es obligatorio cumplir la normativa europea que debe informar sobre los al\u00e9rgenos en hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n, adem\u00e1s de las industrias.<\/p>\n<p>EL REGLAMENTO 1169\/2011, aplicado posteriormente por el REAL DECRETO 126\/2015, sobre La informaci\u00f3n alimentaria facilitada al consumidor, obliga a todos los bares, restaurantes, cafeter\u00edas, comedores colectivos, hoteles y todo establecimiento que ofrezca productos elaborados envasados o no, a tener un sistema que le permita informar a sus clientes sobre los posibles al\u00e9rgenos presentes en los platos o productos.<\/p>\n<p>El reglamento tambi\u00e9n obliga a informar el consumidor sobre los valores nutricionales del producto suministrado, desde el 13 de diciembre de 2016.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1790 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.innopreven.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/alergenos-2.png\" alt=\"\" width=\"637\" height=\"70\" data-srcset=\"https:\/\/www.innopreven.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/alergenos-2.png 637w, https:\/\/www.innopreven.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/alergenos-2-300x33.png 300w\" data-sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 637px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 637\/70;\" \/>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<blockquote><p><em><u>\u00bfQui\u00e9n debe cumplir la legislaci\u00f3n sobre al\u00e9rgenos?<\/u><\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Todo operador alimentario que ofrezca productos con o sin envasar sea tienda, supermercado, hotel, restaurante, cafeter\u00eda, bar, etc. (adem\u00e1s de todas las industrias alimentarias que ya lo deben indicar directamente en el etiquetado).<\/p>\n<blockquote><p><em><u>\u00bfQu\u00e9 al\u00e9rgenos se deben declarar o sobre qu\u00e9 se ha informar<\/u><\/em><u>?<\/u><\/p><\/blockquote>\n<p>Aun que hay infinidad de posibles al\u00e9rgenos entre todos los alimentos S\u00d3LO ES OBLIGATORIO DECLARAR los que contengan alguno de los siguientes 14 alimentos:<\/p>\n<ul>\n<li>Cereales que contengan gluten: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades h\u00edbridas y productos derivados.<\/li>\n<li>Crust\u00e1ceos y productos a base de crust\u00e1ceos.<\/li>\n<li>Huevos y productos a base de huevo.<\/li>\n<li>Pescado y productos a base de pescado.<\/li>\n<li>Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.<\/li>\n<li>Soja y productos a base de soja.<\/li>\n<li>Leche y sus derivados (incluyendo lactosa).<\/li>\n<li>Frutos de c\u00e1scara (frutos secos), es decir: almendras (amygdaluscommunis l.), avellanas (corylus avellana), nueces (juglans regia), anacardos (anacardo), pacanas [cary illinoensis (wangenh.) k. koch] , nueces de brasil (bertholletia excelsa), pistachos (pistacia vera), nueces de macadamia o nueces de australia (macadamia ternifolia) y productos derivados.<\/li>\n<li>Apio y productos derivados.<\/li>\n<li>Mostaza y productos derivados.<\/li>\n<li>Granos de s\u00e9samo y productos a base de granos de s\u00e9samo.<\/li>\n<li>Di\u00f3xido de azufre y sulfitos.<\/li>\n<li>Altramuces y productos a base de altramuces.<\/li>\n<li>Moluscos y productos a base de moluscos.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p><u><br \/>\n\u00bf<em>C\u00f3mo informar a mis clientes sobre la presencia de estos 14 al\u00e9rgenos<\/em>?<br \/>\n<\/u><\/p><\/blockquote>\n<p>El reglamento dice que la informaci\u00f3n debe ser clara, accesible y proactiva, de toda forma es el operador el que debe resolver el sistema de informaci\u00f3n que implementa su local para que sea efectiva y clara al consumidor. Esto puede ir desde un cartel informativo con\u00a0 esta informaci\u00f3n y facilitarla en caso de solicitud, hasta ofrecerla en todas las cartas-men\u00fas.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1792 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.innopreven.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/alergenos-3.png\" alt=\"\" width=\"643\" height=\"68\" data-srcset=\"https:\/\/www.innopreven.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/alergenos-3.png 643w, https:\/\/www.innopreven.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/alergenos-3-300x32.png 300w\" data-sizes=\"(max-width: 643px) 100vw, 643px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 643px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 643\/68;\" \/>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][stm_multy_separator][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=\u00bbVALORES NUTRICIONALES (Reglamento (CE) 1169\/2011)\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb][vc_column_text]Todas las empresas de transformaci\u00f3n alimentaria deben indicar directamente en el etiquetado los valores nutricionales de sus productos, desde el 13 diciembre 2016.[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2&#8243;][vc_column_text]Los valores nutricionales obligatorios son:<\/p>\n<ul>\n<li>Valor energ\u00e9tico (kJ\/kcal)<\/li>\n<li>Grasas\n<ul>\n<li>De las cu\u00e1les saturadas<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Hidratos de carbono\n<ul>\n<li>De los cu\u00e1les az\u00facares<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Prote\u00ednas<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2&#8243;][vc_single_image image=\u00bb2316&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text]Todos ellos por 100 g o ml de producto.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row gap=\u00bb35&#8243;][vc_column][vc_custom_heading text=\u00bbFORMACI\u00d3N PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb][vc_column_text]INNOPREVEN, SL ofrece cualquier tipo de formaci\u00f3n relacionada con la higiene y la seguridad alimentaria, a todos los sectores, con la posibilidad de bonificar-la a trav\u00e9s de la Fundaci\u00f3n Tripartita:[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text] CURSOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS CURSOS ESPEC\u00cdFICOS PARA INDUSTRIAS CURSOS PARA IMPLANTAR APPCC CURSOS ESPEC\u00cdFICOS PARA AL\u00c9RGENOS CUALQUIER [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-alimentaria.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-1728","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.innopreven.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1728","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.innopreven.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.innopreven.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.innopreven.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.innopreven.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1728"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.innopreven.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1728\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2602,"href":"https:\/\/www.innopreven.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1728\/revisions\/2602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.innopreven.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1728"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}