Seguretat alimentària

INNOPREVEN, SL acompanya als seus clients en l’obtenció de registres i autoritzacions en l’àmbit de la seguretat alimentària (autoritzacions municipals, RSIPAC/RGS, etc,…)

Tenim a disposició dels nostres clients un seguiment i manteniment de tots els prerequisits i procediments implantats en temes relacionats amb la higiene i seguretat alimentària, amb una quota anual.

El nostre personal, amb més de 10 anys d’experiència en el sector alimentari por oferir serveis d’informació i assessoria a qualsevol àmbit de la higiene i seguretat alimentària: tècnica, legal, etc…

També l’assessorem en la implantacióDE NORMES ISO, BRC, IFS, ETC… fins a la seva certificació.

INNOPREVEN posa per a això a la seva disposició tota la seva experiència en el camp de l’assessorament, informació, gestió i control d’al·lèrgens, gestió de la seguretat alimentària (autoritzacions, implantació de APPCC i autocontrols) i càlcul de valors nutricionals, per ajudar a resoldre els seus problemes i necessitats, adaptant-nos a les característiques i especificacions de la seva empresa o establiment per oferir-li una assessoria i formació propera, clara i funcional.

Contacti amb nosaltres i analitzarem el seu cas per poder-li oferir  una solució als seus problemes o necessitats.

L’APPCC (ANÀLISI DE PERILLS I PUNTS DE CONTROL CRÍTIC) és un sistema documental orientat a garantir la seguretat alimentària dels productes alimentaris que arriben al mercat.

Com a sistema de seguretat alimentària el pla APPCC treballa en aquelles àrees que poden afectar la innocuitat dels aliments.

Totes les empreses del sector de l’alimentació han de disposar d’un
pla appcc en compliment de la normativa vigent. Aquesta legislació afecta des de les indústries fins als restaurants, bars i comerços minoristes.

INNOPREVEN, SL no només implanta aquests procediments sinó que en fa el seguiment necessari per a cada empresa.

PLANS D’AUTOCONTROL:

Implantació del sistema APPCC basat en el Codex Alimentarius i complint la legislació vigent:

Des de desembre de 2014 és obligatoricomplir la normativa europea que ha d’informar sobre els al·lèrgens en Hosteleria i Restauració,amés de les indústries.

El Reglament 1169/2011, aplicatposteriormentpelReialDecret 126/2015, sobre la información alimentària facilitada al consumidor, obliga a totselsbars, restaurants, cafeteries, menjadorscol·lectius, taperies, hotels i totestabliment que ofereixiproducteselaboratsenvasats o no, a tenir un sistema que li permeti informar alsseusclients sobre els possibles al·lèrgenspresents en elsplats o productes.

El Reglament també obliga a informar el consumidor sobre els valors nutricionals del producte subministrat, des del 13 de desembre de 2016.

Qui ha de complir la legislació sobre al·lèrgens?

Tot operador alimentari que ofereixi productes amb o sense envasar ja sigui botiga, supermercat, hotel, restaurant, cafeteria, taperia, bar, etc.(a més de totes les indústries alimentàries que ja ho han d’indicar directament en l’etiquetatge).

Quins al·lèrgens s’han de declarar o sobre quins s’ha d’informar?

Tot i que hi ha infinitat de possibles al·lèrgens dins dels aliments NOMÉS ÉS OBLIGATORI DECLARAR aquells que continguin algun dels següents 14 aliments:

• Cereals que continguin gluten: blat, sègol, ordi, civada, espelta, kamut o les seves varietats híbrides i productes derivats.
• Crustacis i productes a base de crustacis.
• Ous i productes a base d’ou.
• Peix i productes a base de peix.
• Cacauets i productes a base de cacauets.
• Soja i productes a base de soja.
• Llet i els seus derivats (inclosa la lactosa).
• Fruits de closca (fruits secs), és a dir: ametlles (Amygdalus communis L.), avellanes (Corylus avellana), nous (Juglans regia), anacards (anacard), pacanes [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nous del Brasil (Bertholletia excelsa), festucs (Pistacia vera), nous de Macadàmia o nous d’Austràlia (macadamia ternifolia) i productes derivats.
• Api i productes derivats.
• Mostassa i productes derivats.
• Grans de sèsam i productes a base de grans de sèsam.
• Diòxid de sofre i sulfits.
• Tramussos i productes a base de tramussos.
• Mol·luscs i productes a base de mol·luscs.

Com s’ha d’informar als clients sobre la presència d’aquests 14 al·lèrgens?

El Reglament diu que la informació ha de ser clara, accessible i pro activa, de tota manera és l’operador el que ha de resoldre el sistema d’informació que implementa al seu local per a una informació efectiva i clara a consumidor. Això pot anar des d’un cartell informatiu de la tinença d’aquesta informació i facilitar-la en cas de sol·licitud, fins a oferir-la en les cartes-menús.

Totes les empreses de transformació alimentària han d’indicar directament en l’etiquetatge els valors nutricionals dels seus productes, des  del 13 desembre 2016.

Tots ells per 100 g o ml de producte.